Dulceață de pătrunjel: beneficii, cum se consumă și rețetă simplă de casă

Pătrunjelul deține numeroase substanţe nutritive care ţin la distanţă mai bine de 70 de boli. O legătură de pătrunjel conţine: săruri minerale de calciu, magneziu, fosfor, sodiu, potasiu, sulf, mai mult fier decât spanacul, provitamina A şi vitamina C. Pătrunjelul protejează ficatul, calmează alergiile, tratează constipaţia, scade colesterolul şi protejează vasele de sânge.

Dulceața de pătrunjel este una dintre acele rețete mai puțin obișnuite, dar care merită încercate măcar o dată. Are o aromă proaspătă, ușor ierboasă, o culoare interesantă și se potrivește foarte bine cu lămâie, măr sau miere. Deși pătrunjelul este cunoscut mai ales ca verdeață pentru mâncăruri, el poate fi folosit și în preparate dulci, mai ales în combinații aromate și naturale.

Pătrunjelul este apreciat pentru conținutul său de vitamina C, vitamina K, fier, potasiu și compuși vegetali cu rol antioxidant. Conform datelor nutriționale USDA, pătrunjelul proaspăt conține cantități importante de vitamina C și vitamina K, dar și minerale precum fier, calciu și potasiu.

Iată cum se prepară dulceața de pătrunjel.

Ingrediente
2 legături mari de pătrunjel proaspăt;
2 mere verzi sau galbene;
500 g zahăr;
250 ml apă;
zeama de la 1 lămâie;
coaja rasă de la 1 lămâie netratată;
opțional: 1 linguriță de ghimbir ras sau câteva frunze de mentă.

Mod de preparare
Spală bine pătrunjelul și îndepărtează codițele foarte groase. Toacă frunzele mărunt sau pasează-le ușor cu puțină apă, cât să obții o pastă verde aromată.

Curăță merele, dă-le pe răzătoare și pune-le într-o cratiță împreună cu apa, zahărul și zeama de lămâie. Fierbe la foc mic până când merele încep să se înmoaie și siropul se leagă ușor.

Adaugă pătrunjelul tocat și coaja de lămâie. Fierbe totul încă 10-15 minute, amestecând des. Nu fierbe excesiv, pentru ca dulceața să-și păstreze aroma proaspătă și culoarea cât mai frumoasă.

Când compoziția devine ușor legată, pune dulceața fierbinte în borcane sterilizate. Închide capacele, întoarce borcanele cu gura în jos pentru câteva minute, apoi lasă-le să se răcească lent, acoperite cu un prosop.

Pentru un gust mai fin, poți combina pătrunjelul cu măr, lămâie și puțină mentă. Mărul ajută la textura dulceții, iar lămâia echilibrează aroma vegetală a pătrunjelului. Dacă vrei o dulceață mai parfumată, poți adăuga câteva picături de esență naturală de vanilie, dar în cantitate mică, pentru a nu acoperi gustul principal.