Coarnele (fructele de corn – Cornus mas) se coc, în general, între sfârșitul lunii august și începutul lui septembrie, în funcție de:
zonă (în zonele mai calde se coc mai devreme, chiar de la mijlocul lui august);
altitudine (la munte pot ajunge la maturitate abia spre mijlocul lui septembrie);
soi și expunere (cele expuse la soare se coc primele).
Semne că sunt coapte:
culoarea devine roșu intens sau roșu-închis, aproape vișiniu;
fructul se înmoaie ușor la atingere;
uneori, cele mai coapte cad singure din copac.
Dacă vrei să le culegi pentru dulceață sau sirop, momentul ideal este când sunt aproape complet coapte, dar nu foarte moi — așa își păstrează forma la prelucrare.Dacă vrei să le mănânci crude, așteaptă să se înmoaie bine și să devină ușor dulci-acrișoare.
Coarnele (fructele de corn, Cornus mas) sunt printre cele mai nutritive și valoroase fructe de pădure din flora noastră. Iată tot ce merită să știi:
Întăresc imunitatea – sunt foarte bogate în vitamina C (chiar mai mult decât lămâile), ceea ce ajută organismul să lupte cu infecțiile.
Au efect antioxidant – conțin antociani și flavonoide care combat stresul oxidativ și îmbătrânirea celulară.
Ajută digestia – în cantități moderate, stimulează secreția biliară și digestia.
Scad febra și inflamațiile – în medicina tradițională, se foloseau pentru răceli și stări febrile.
Reglează glicemia și tensiunea – datorită conținutului de taninuri și acizi organici.
Întăresc vasele de sânge – consumul regulat poate susține sănătatea sistemului cardiovascular.
Au efect ușor astringent – bune în caz de diaree ușoară.
Siropul de coarne este unul dintre cele mai bune tonice naturale pentru imunitate, circulație și refacerea organismului după oboseală sau boală.
Mai jos ai o rețetă tradițională, simplă și eficientă, cu variante pentru păstrare pe termen lung.
Cum se prepară:
Ingrediente:
2 kg de coarne bine coapte
1,5 litri de apă
1,5 kg de zahăr (poți reduce la 1 kg dacă vrei un sirop mai puțin dulce)
opțional: zeama de la 1 lămâie (ajută la conservare și păstrează culoarea roșie intensă)
Mod de preparare:
Spală fructele bine și îndepărtează-le pe cele moi sau lovite.
Pune coarnele într-o oală mare, adaugă apa și fierbe-le 10–15 minute până încep să plesnească ușor.
Strecoară totul printr-o sită sau tifon, presând fructele pentru a scoate cât mai mult suc.
Poți folosi un blender și apoi să strecori piureul, dacă vrei un sirop mai concentrat.
Măsoară cantitatea de lichid obținut și adaugă aproximativ 1 kg de zahăr pentru fiecare litru de suc.
Fierbe amestecul încă 15–20 de minute la foc mic, până se leagă ușor ca un sirop.
Dacă îl vrei mai tonic și aromat, poți adăuga o bucățică de scorțișoară sau câteva frunze de mentă la final.
Adaugă zeama de lămâie și toarnă fierbinte în sticle sterilizate.
Închide-le bine și păstrează-le la loc răcoros și întunecat.
Cum se consumă:
Se diluează 1 parte de sirop la 4–5 părți de apă rece sau apă minerală.
Poți bea 1 pahar (200 ml) pe zi, în special dimineața sau în perioadele de efort ori răceală.
Pentru efect tonic, se poate adăuga și în ceaiuri calde (dar nu fierbinți, ca să nu distrugi vitamina C).
Siropul de coarne nu este doar o băutură delicioasă, ci și un adevărat tonic natural pentru întregul organism. Preparat acasă, din fructe coapte și ingrediente simple, îți oferă energia și imunitatea de care ai nevoie în sezonul rece. Redescoperă gustul tradițiilor și bucură-te de puterea naturii în fiecare pahar.
wawlist
Add comment