Într-o lume în care rafturile magazinelor sunt pline de sosuri cu aditivi, zahăr rafinat și conservanți, ketchup-ul de casă revine în forță ca o alegere sănătoasă, autentică și delicioasă. Rețeta tradițională, transmisă din generație în generație, păstrează gustul pur al roșiilor coapte, fără chimicale ascunse sau arome artificiale.
Hai să redescoperim împreună gustul copilăriei și să învățăm cum să facem ketchup de casă 100% natural, exact cum îl pregăteau bunicii noștri în fiecare toamnă.
Ingrediente simple și curate:
3 kg de roșii cărnoase, bine coapte
2 cepe mari, tocate mărunt
1 ardei kapia (opțional, pentru dulceață și aromă)
3-4 căței de usturoi
2 linguri de zahăr brun (sau miere, după preferință)
1 lingură de oțet de mere (natural)
1 linguriță de sare grunjoasă
1/2 linguriță de piper măcinat
1 linguriță de boia dulce
Condimente opționale: cuișoare, scorțișoară, foi de dafin, semințe de muștar, coriandru (pentru o aromă ușor rustică)
Mod de preparare:
Spală bine roșiile, taie-le în sferturi și îndepărtează cotorul.
Pune roșiile într-o oală mare împreună cu ceapa, ardeiul și usturoiul.
Lasă totul la fiert, la foc mediu, aproximativ 40–50 minute, amestecând ocazional.
După ce roșiile s-au înmuiat bine, pasează compoziția cu un blender vertical sau folosește o strecurătoare pentru a îndepărta coaja și semințele.
Pune sucul obținut înapoi în oală și fierbe-l la foc mic încă 30–45 de minute, până scade și capătă consistența unui sos.
Adaugă zahărul, sarea, oțetul și condimentele, gustă și ajustează după preferință.
Când ketchup-ul s-a îngroșat și are gustul dorit, îl torni fierbinte în borcane sterilizate.
Închide borcanele ermetic, întoarce-le cu capacul în jos pentru câteva minute, apoi lasă-le să se răcească.
Ketchup-ul de casă se păstrează foarte bine în borcane închise ermetic, într-un loc răcoros și întunecat.
După deschidere, ține-l la frigider și consumă-l în 7–10 zile.
De ce este mai bun decât cel din magazin?
Fără conservanți, coloranți sau arome artificiale
Fără zahăr alb rafinat în exces
100% natural și adaptabil după gustul familiei tale
Poți controla textura, dulceața, aciditatea și nivelul de condimente
Realizat cu roșii de sezon, proaspete și gustoase
Se poate consuma ca sos pentru cartofi prăjiți, burgeri, fripturi, paste sau sandvișuri, ca bază pentru pizza sau tocănițe, în combinație cu miere și muștar, pentru marinarea cărnii.
Ketchup-ul de casă nu este doar mai gustos decât cel din comerț, ci și mai sănătos, mai curat și mai autentic. Preparându-l chiar tu, ai control total asupra aromei, iar fiecare lingură aduce aminte de gustul adevărat al verii și de rețetele de altădată. Nu ai nevoie de aditivi, ci doar de roșii bune, răbdare și puțină dragoste în bucătărie.
wawlist
Add comment