Prăjitura copilăriei Albinița – se face foarte ușor, în doar 5 pași simpli.

Puține deserturi reușesc să ne întoarcă în copilărie la fel de rapid precum prăjitura Albinița. Cu foi fragede cu miere, cremă fină de griș și un strat generos de gem acrișor, Albinița este o prăjitură clasică, simplă și extrem de aromată.
Se prepară ușor, nu necesită abilități speciale, iar rezultatul este spectaculos după doar câteva ore de odihnă la rece.

Ingrediente pentru foi
3 ouă
150 g zahăr
150 g unt
3 linguri miere
600 g făină (aprox., cât cere aluatul)
1 linguriță bicarbonat de sodiu (stins cu oțet)
Un praf de sare

Ingrediente pentru crema de griș
1 litru lapte
10 linguri griș
200 g unt (la temperatura camerei)
200 g zahăr
Coaja rasă de la o lămâie
1 linguriță esență de vanilie

Pentru umplere
300 g gem acrișor (caise sau prune – cele mai bune)
Zahăr pudră pentru decor

Mod de preparare.
Pregătirea foilor (cel mai important pas)
Într-o cratiță, topește untul cu zahărul și mierea – doar până devine lichid.
Lasă compoziția să se răcorească 5 minute.
Adaugă ouăle, amestecă energic.
Pune bicarbonatul stins și un praf de sare.
Adaugă treptat făina până obții un aluat moale, ușor lipicios, dar modelabil.
Împarte aluatul în 4 bile egale.
Întinde foi subțiri și coace-le pe dosul tăvii, în cuptor preîncălzit la 180°C, 8–10 minute fiecare.
Foile devin fragede după 12–24 ore.

Prepararea cremei de griș
Fierbe laptele cu zahărul.
Adaugă grișul în ploaie și amestecă până obții o cremă groasă.
Las-o să se răcorească 10 minute.
Înglobează untul moale, vanilia și coaja de lămâie.
Amestecă până obții o cremă fină, lucioasă, fără cocoloașe.

Asamblarea se face astfel:
Foaia nr 1
Gem acrișor
Foaia nr 2
Crema de griș
Foaia nr 3
Gem
Foaia nr 4
Apasă ușor cu palma pentru a fixa straturile.
Împachetează prăjitura în folie alimentară sau pune o tavă peste ea.
Las-o la frigider peste noapte.
A doua zi foile se înmoaie, iar gusturile se combină perfect.
Pudrează cu zahăr vanilat sau zahăr pudră.
Taie prăjitura în pătrate sau romburi.
Servește cu lapte, ceai sau cafea.

O prăjitură fragedă, aromată, dulce-acrișoară, exact ca în copilărie!
Albinița este simplă, ieftină și cucerește pe oricine de la prima felie.Și este perfectă pentru zilele în care dorești ceva dulce, dar nu ai mult timp la dispoziție. Vă dorim poftă bună!