Puține băuturi reușesc să păstreze parfumul toamnei mai bine decât gutuiata, lichiorul tradițional făcut din gutui coapte, zahăr și alcool natural.
Cunoscută din bătrâni ca un leac al inimii și al sufletului, gutuiata nu este doar o băutură delicioasă, ci și un tonic natural care întărește organismul, stimulează circulația și aduce o stare de bine generală.
Gutuiata este un lichior obținut prin macerarea gutuilor în alcool, îndulcit ulterior cu zahăr sau miere. Are o culoare aurie, o aromă intensă de fruct copt și un gust echilibrat între dulce și acrișor.
În trecut, gospodinele o preparau în fiecare toamnă, ca băutură de sărbătoare, dar și ca remediu natural pentru inimă și digestie.
Ingrediente tradiționale pentru gutuiată:
1 kg de gutui coapte și parfumate
500 g zahăr (sau 400 g miere pentru o variantă mai naturală)
1 litru de alcool de 40–50° (țuică, vodcă sau alcool rafinat alimentar)
opțional: 2 cuișoare, 1 baton mic de scorțișoară sau coajă de lămâie
Mod de preparare tradițional:
Spală gutuile bine și taie-le cubulețe (cu tot cu coajă, dar fără cotor).
Pune-le într-un borcan mare de sticlă, adaugă zahărul și amestecă.
Lasă-le 24 de ore să își lase sucul, amestecând din când în când.
Adaugă alcoolul și mirodeniile, închide borcanul ermetic și pune-l la loc întunecat.
Lasă la macerat 3–4 săptămâni, agitând borcanul o dată la câteva zile.
Strecoară lichidul prin tifon, toarnă-l în sticle și păstrează-l la rece.
După o lună, gutuiata capătă o aromă fină, echilibrată și o culoare caldă, aurie.
Beneficiile gutuiatei:
Tonic cardiac – gutuile conțin flavonoide și antioxidanți care susțin sănătatea inimii și vaselor de sânge.
Îmbunătățește digestia – consumată moderat, stimulează secreția gastrică și ameliorează disconfortul digestiv.
Calmează tusea și durerile în gât – gutuile sunt recunoscute pentru efectul lor emolient și antiinflamator.
Stimulează circulația și starea de bine – alcoolul în cantitate mică are efect vasodilatator, iar aroma de gutuie induce relaxare.
Întărește imunitatea – datorită conținutului natural de vitamina C și polifenoli din fructe.
Cum se consumă gutuiata
Se servește rece, în pahare mici, ca digestiv după masă.
Poate fi folosită și ca sirop aromat pentru prăjituri sau adăugată în ceaiuri și băuturi calde, în sezonul rece.
Tradiție și simbolism
În satele românești, gutuiata era pregătită toamna și ținută la loc de cinste până la Crăciun.
Se spunea că „un păhărel de gutuiată ține inima caldă și sufletul voios”, iar bătrânii o considerau un „leac de bucurie” pentru trup și spirit.
Gutuiata este mai mult decât un lichior aromat — este o parte din tradiția românească, un elixir dulce care aduce împreună gust, sănătate și nostalgie.
Cu puțină răbdare și câteva gutui parfumate, poți crea un adevărat leac de inimă pe care să-l savurezi în serile reci de iarnă.
wawlist
Add comment