Iată rețeta clasică de cremă de zahăr ars, exact cum o pregăteau bunicile – simplă, cremoasă și cu acel gust de caramel care te întoarce în copilărie.
Rețeta Clasică de Cremă de Zahăr Ars
Ingrediente (pentru 6 porții):
1 litru de lapte
6 ouă
200 g zahăr pentru compoziție
150 g zahăr pentru caramel
1 plic de zahăr vanilat sau o linguriță de extract de vanilie
Mod de preparare:
Pune 150 g zahăr într-o cratiță (sau direct în forma de copt).
Lasă-l la foc mediu, fără să amesteci, până devine auriu închis.
Rotește vasul ca să îmbraci pereții formei cu caramelul topit.
Lasă să se răcească și să se întărească.
Bate ouăle întregi cu cele 200 g de zahăr și vanilia, doar cât să se omogenizeze (nu le spuma prea tare).
Încălzește ușor laptele (nu fierbe) și toarnă-l treptat peste amestecul de ouă, amestecând continuu.
Toarnă compoziția lichidă peste caramelul întărit din formă.
Pune forma cu cremă într-o tavă cu apă fierbinte (bain-marie).
Coace în cuptorul preîncălzit la 160°C, timp de 45–60 minute, până când crema se încheagă ușor (dar rămâne tremurândă la mijloc).
Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider cel puțin 4 ore (ideal peste noapte).
Răstoarnă cu grijă pe o farfurie – caramelul topit va curge peste cremă ca un sos delicios.
Se servește rece, simplă sau cu frișcă.
Sfaturi utile:
Dacă vrei o cremă mai densă, folosește doar 750 ml lapte.
Pentru un plus de aromă, poți adăuga coajă de lămâie sau portocală în lapte.
Nu coace prea mult – crema trebuie să fie fină, nu cauciucată.
Crema de zahăr ars este un desert simplu, dar cu un farmec aparte. Aromată, fină și cu acel caramel topit care o transformă într-un răsfăț, rămâne una dintre cele mai iubite rețete clasice din bucătăria românească.
wawlist
Add comment