Ghebele, cunoscute și sub numele de ciuperci de miere, sunt printre cele mai iubite ciuperci de toamnă. Cu aroma lor intensă și textura cărnoasă, sunt vedetele multor rețete tradiționale românești – de la zacuscă și tocănițe până la murături și conserve. Dar pentru a le găsi, trebuie să știi exact unde și când să le cauți.
Unde se găsesc ghebele
Ghebele cresc de obicei în pădurile de foioase și conifere, preferând trunchiurile putrede, buturugile sau rădăcinile arborilor căzuți.
Cele mai frecvente locuri unde le poți găsi:
Păduri de fag, stejar, mesteacăn sau molid
În apropierea tulpinilor uscate sau a copacilor căzuți
La marginea potecilor forestiere, unde umiditatea se menține constantă
Pe buturugi și rădăcini ascunse sub frunze
Ghebele cresc în tufe mari, adesea în colonii dense, ceea ce face culesul foarte productiv odată ce ai găsit un loc bun.
Când se găsesc ghebele
Sezonul ghebelor începe de regulă la sfârșitul lunii septembrie și ține până spre noiembrie, în funcție de vreme.
Condițiile ideale:
Temperatură între 8 și 18°C
Ploi recente urmate de câteva zile mai calde
Umiditate ridicată și sol moale
Perioada de vârf este în general în octombrie, când pădurile sunt umede, iar ciupercile apar în cantități mari.
Cum recunoști ghebele comestibile
Ghebele comestibile au:
Pălărie maro-gălbuie, acoperită cu mici solzișori
Picior subțire și fibros, care devine mai tare spre bază
Cresc în grupuri compacte pe lemn
Atenție! Nu le confunda cu alte ciuperci asemănătoare! Pentru siguranță, consultă un cunoscător sau un ghid micologic înainte de consum.
Cum se prepară ghebele
Ghebele nu trebuie consumate crude, deoarece conțin substanțe care se distrug doar prin fierbere.
Mod corect de pregătire:
Fierbe-le 15-20 de minute în apă cu sare.
Scurge-le și apoi folosește-le la:
Tocănițe sau omlete
Zacuscă de ghebe
Ghebe marinate în oțet și usturoi
Conserve pentru iarnă
Ia cu tine un coș de nuiele, nu pungi de plastic – ciupercile trebuie să respire.Culege doar exemplarele tinere și sănătoase.Evită zonele poluate (drumuri, gropi de gunoi, margini de orașe).Lasă ciupercile prea bătrâne în pădure – ele ajută la regenerarea miceliului.
Culesul ghebelor nu este doar o activitate relaxantă, ci și o modalitate de a aduce natură și sănătate în bucătăria ta. Toamna aceasta, pune-ți cizmele, ia-ți coșul și pornește prin pădure – s-ar putea să te întorci cu un adevărat festin natural!
wawlist
Add comment