Căpșunata este o băutură dulce, aromată și naturală, obținută din căpșuni proaspete, zahăr și alcool. Perfectă pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru răsfățul din weekend, această băutură păstrează gustul verii în sticlă.
Ingrediente (pentru ~1,5 litri de căpșunată):
1 kg de căpșuni coapte și parfumate
500 g de zahăr (poți reduce cantitatea dacă vrei mai puțin dulce)
750 ml de alcool alimentar de 70° sau vodcă bună (40–50°)
1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță de extract de vanilie (opțional)
Zeama de la o jumătate de lămâie (pentru echilibru)
Mod de preparare:
Spală bine căpșunile, îndepărtează codițele și taie-le în jumătăți sau sferturi.
Pune căpșunile într-un borcan mare de sticlă sau într-un vas cu capac.
Adaugă zahărul, vanilia și zeama de lămâie.
Amestecă bine și lasă totul la macerat 24 de ore la rece (frigider sau loc răcoros).
După cele 24 de ore, toarnă alcoolul peste amestec și închide ermetic borcanul.
Lasă la macerat 10–14 zile, agitând borcanul zilnic sau o dată la 2 zile.
După perioada de macerare, strecoară lichidul prin tifon sau o sită fină, apoi toarnă-l în sticle curate și închise ermetic.
Se păstrează la frigider sau în cămară rece și întunecoasă.Poate rezista luni de zile, ba chiar devine mai bun cu timpul.
Se servește rece, cu gheață, în pahare mici, ca digestiv. Sau se poate adăuga în cocktailuri de vară sau cu prosecco.
Poți combina căpșunile și cu alte fructe de pădure (zmeură, afine) pentru un gust mixt.
Dacă folosești alcool de 96°, diluează-l cu apă fiartă și răcită (raport 2:1 apă:alcool).
Căpșunile rămase după strecurare pot fi folosite în prăjituri, înghețată sau smoothie.
Căpșunata de casă este o băutură naturală, parfumată și plină de savoare, care nu se compară cu variantele din comerț. Cu puțin efort și ingrediente simple, poți păstra gustul verii în sticlă tot anul. Și, mai ales, e făcută cu drag – exact cum se cuvine!
wawlist
Add comment