Salam de casă: Rețetă sănătoasă, fără aditivi și conservanți – ușor de făcut acasă

De cele mai multe ori, mezelurile din comerț conțin o mulțime de aditivi, conservanți și ingrediente artificiale care afectează sănătatea noastră. Vestea bună este că poți prepara acasă un salam sănătos, natural și delicios, din carne proaspătă și condimente alese. Rețeta este simplă și nu necesită ustensile speciale, astfel încât oricine o poate face.

Ingrediente (pentru 2–3 bucăți de salam)
1 kg carne de porc slabă (sau amestec porc + vită, după preferințe)
200 g slănină sau carne grasă (pentru frăgezime)
5 căței de usturoi pisați
1 lingură sare grunjoasă
1 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce (sau iute, dacă îți place picant)
1 linguriță cimbru uscat
100 ml apă rece sau supă de carne (pentru a lega compoziția)
mațe naturale sau folie alimentară rezistentă la temperatură

Dă carnea și slănina prin mașina de tocat (sită medie).
Amestecă bine cu condimentele, usturoiul și apa rece până obții o pastă uniformă și legată.
Umple mațele naturale cu compoziția (sau rulează în folie alimentară groasă, apoi strânge capetele bine).
Ai grijă să nu rămână goluri de aer – acestea pot afecta textura.
Pune salamurile într-o oală mare cu apă rece.
Fierbe la foc mic, fără clocot puternic, timp de 50–60 de minute, până când ajung la o temperatură internă de aprox. 75°C (poți folosi un termometru de bucătărie).
Lasă-le apoi să se răcească în apa în care au fiert, pentru a rămâne fragede.
Scoate salamurile, șterge-le bine și lasă-le la scurs pe un grătar.
Păstrează-le la frigider, învelite în hârtie pergament, până la 7–10 zile.

Poți adăuga verdețuri (pătrunjel, mărar, leuștean) pentru un gust mai proaspăt.
Poți adăuga extra, pentru un plus de savoare, ardei iute uscat, boabe de muștar sau semințe de coriandru pentru a personaliza aroma salamului.
Poți înlocui o parte din carne cu curcan sau pui pentru o rețetă mai dietetică.
Dacă îți place gustul afumat, după fierbere îl poți lăsa la afumat 1–2 ore la rece pentru aromă, dar nu e obligatoriu.

Beneficiile salamului de casă
Fără aditivi, conservanți sau E-uri.
Poți controla cantitatea de sare și condimente.
Gust autentic, ca pe vremuri.
O variantă sănătoasă și sigură pentru întreaga familie.

Salamul de casă este o alternativă sănătoasă și delicioasă la mezelurile din comerț. Cu ingrediente simple și naturale, poți obține un preparat gustos, fără aditivi sau conservanți, pe care să-l savurezi alături de cei dragi.