Socata este una dintre cele mai îndrăgite băuturi de vară din România. Se prepară din flori de soc proaspete, apă, zahăr și lămâie – o rețetă simplă, dar cu un rezultat spectaculos: o băutură aromată, ușor acidulată, care răcorește și revigorează.
Cea mai gustoasă socată este cea făcută fără drojdie, lăsată la fermentat natural, exact cum o făceau bunicii noștri.
Ingrediente (pentru aproximativ 5 litri de socată):
10–12 flori mari de soc, proaspete și parfumate
4,5 litri de apă plată sau de izvor
350–500 g de zahăr (în funcție de cât de dulce o preferi)
2 lămâi bio (tăiate felii sau stoarse)
1 lingură de miere (opțional, pentru fermentație mai blândă)
1–2 boabe de orez sau năut (truc vechi pentru activarea fermentației)
Mod de preparare (pas cu pas):
Culege florile de soc în zi însorită, departe de drumuri sau zone poluate.
Clătește-le ușor (sau nu deloc, dacă sunt curate), pentru a păstra polenul.
Pune florile într-un borcan mare de sticlă sau într-un bidon curat de 5 litri.
Adaugă zahărul, sucul de la o lămâie și felii de la cealaltă, apoi mierea.
Toarnă apa la temperatura camerei și amestecă bine.
Acoperă vasul cu un tifon sau capac care permite aerisirea (NU închide ermetic).
Lasă la fermentat 2–4 zile, într-un loc călduros, dar ferit de soare direct.
Amestecă o dată pe zi, gustând – când este ușor acidulată, strecoar-o și pune-o la rece.
Se servește rece, cu gheață, felii de lămâie și eventual frunze de mentă.
Se păstrează la frigider, în sticle închise, maximum 5–6 zile.
Se poate consuma zilnic, ca băutură digestivă și ușor detoxifiantă.
Nu folosi apă clorinată – afectează fermentația.
Nu folosi flori ofilite sau înflorite excesiv – au gust amar.
Nu închide sticla ermetic în timpul fermentării – riști acumularea de presiune.
Dacă vrei o variantă fără zahăr rafinat, poți folosi miere, dar fermentația va fi mai lentă.
Beneficiile :
Stimulează imunitatea – datorită conținutului de vitamina C din flori și lămâie
Are efect detoxifiant și diuretic
Îmbunătățește digestia și flora intestinală
Conține probiotice naturale datorită fermentației lente
Este energizantă, răcoritoare și revigorantă, fără ingrediente artificiale
Socata de casă, fermentată natural, fără drojdie, este o băutură autentică românească, cu gust delicat, parfum de flori și efecte benefice asupra organismului. Preparată corect, te va răcori, îți va sprijini digestia și îți va aduce aminte de verile copilăriei.
wawlist
Add comment