Toamna, grădinile românești se umplu de culoare și gusturi bogate. Printre vedetele sezonului se numără sfecla roșie, leguma-minune care nu doar că este delicioasă, ci și extrem de sănătoasă.
:Pentru a te bucura de aroma ei dulce-acrișoară tot sezonul rece, o poți conserva ușor, după o rețetă tradițională românească transmisă din generație în generație.
Ingrediente pentru sfeclă roșie la borcan (pentru 4–5 borcane de 800 ml)
3 kg sfeclă roșie
500 ml oțet de 9° (sau de mere pentru o variantă mai blândă)
500 ml apă
300 g zahăr
1 lingură sare (neiodată)
3 frunze de dafin
10 boabe de piper
opțional 1 linguriță semințe de muștar sau hrean ras
Cum se prepară pas cu pas
Alege sfecla potrivită ca mărime, tare și sănătoasă.
Spal-o bine și fierbe-o întreagă (cu tot cu coajă) timp de 45–60 de minute, până când furculița intră ușor în ea.
După ce s-a răcit, curăț-o de coajă și taie-o felii subțiri, rondele sau bastonașe, după preferință.
Pune într-o oală mare oțetul, apa, zahărul, sarea, frunzele de dafin și boabele de piper.
Fierbe compoziția 5–10 minute, până se topește zahărul.
Adaugă sfecla tăiată și mai las-o pe foc 10–15 minute, amestecând ușor.
Pune sfecla fierbinte în borcane curate și sterilizate.
Toarnă lichidul de marinadă peste sfeclă, până la buza borcanului.
Închide ermetic cu capace metalice și întoarce borcanele cu gura în jos timp de 10–15 minute.
Nu este nevoie să o fierbi la bain-marie dacă o pui fierbinte și borcanele sunt sterilizate corect.
După ce se răcesc complet, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat – cămară, pivniță sau balcon închis.
Poți adăuga în marinadă o linguriță de hrean ras pentru un gust mai intens și efect antibacterian.
Dacă vrei o variantă mai dietetică, înlocuiește o parte din zahăr cu miere (adăugată după ce se răcește lichidul).
Pentru o aromă specială, adaugă câteva cuișoare sau o bucățică de scorțișoară în borcan.
Cum se consumă sfecla roșie pusă la borcan
Ca salată lângă friptură, pește sau preparate tradiționale;
În salate reci de iarnă cu hrean, mere sau morcov;
Ca garnitură pentru mâncăruri de post;
Sau pur și simplu, ca o gustare energizantă și vitaminizantă.
Beneficiile sfeclei roșii pentru sănătate
Pe lângă gustul excelent, sfecla roșie este o adevărată comoară pentru organism:
Curăță sângele și ficatul;
Reglează tensiunea și susține inima;
Îmbunătățește circulația cerebrală și memoria;
Ajută digestia și detoxifică organismul;
Oferă energie și rezistență fizică.
Sfecla roșie pusă la borcan nu este doar o conservă – este o bucățică de sănătate și tradiție românească.
Cu gustul ei ușor dulce și culoarea vibrantă, aduce în farfurie energie, vitamine și amintiri din bucătăria bunicilor.
wawlist
Add comment