Conservele de pește, în special cele preparate acasă, au început să câștige din nou popularitate datorită gustului autentic și valorii nutriționale ridicate. Printre cele mai iubite conserve se numără macroul în sos de roșii, o rețetă simplă, dar extrem de gustoasă și sănătoasă, perfectă pentru iarnă sau pentru momentele în care vrei o masă rapidă, dar hrănitoare.
Macroul este un pește bogat în acizi grași Omega-3, proteine de calitate, vitamina D și B12, dar și seleniu. Consumat regulat, macroul susține sănătatea inimii, creierului și a sistemului imunitar. În plus, este mai accesibil decât alte specii de pește gras și nu are un gust prea intens, ceea ce îl face ideal pentru rețete diverse. Iar roșiile conțin licopen, un antioxidant puternic, cu efecte anticancerigene și antiinflamatoare. Gătitul roșiilor intensifică absorbția acestui compus, iar conservarea în borcane îl păstrează intact luni de zile.
Ingrediente pentru 6 borcane (de 400 ml)
1,5 kg file de macrou (sau pește tăiat bucăți mari)
2 kg roșii bine coapte (sau 1,5 l suc de roșii gros)
2 cepe mari
2-3 foi de dafin
1 lingură sare grunjoasă
1 linguriță piper boabe
100 ml ulei (de floarea-soarelui sau de măsline)
opțional: 1 linguriță zahăr (dacă roșiile sunt foarte acre)
Mod de preparare
Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei până devine sticloasă. Adaugă roșiile curățate de coajă și tocate sau sucul de roșii. Lasă la fiert 30-40 minute, până scade și devine dens. Adaugă sare, piper, foi de dafin și (dacă vrei) puțin zahăr.
Spală și usucă fileurile sau bucățile de pește. Înlătură oasele mari dacă e cazul.
În fiecare borcan sterilizat, așază câteva linguri de sos, apoi peștele și completează cu sos până acoperă totul. Lasă puțin spațiu liber până la capac.
Așază borcanele într-o oală mare, cu un prosop la bază, și toarnă apă până la ¾ din înălțimea borcanelor. Fierbe-le la foc mic timp de 2 ore. Lasă-le să se răcească lent, în apă.
După răcire, etichetează borcanele și depozitează-le într-un loc răcoros, întunecat (cămară sau pivniță). Se păstrează 6-12 luni. După deschidere, ține borcanul la frigider și consumă-l în 2-3 zile.
Se poate servi pe pâine prăjită, ca aperitiv, cu mămăliguță și ardei iut, alături de orez simplu sau cartofi natur, în sandvișuri sau salate reci.
Macroul în sos de roșii este o rețetă practică, gustoasă și plină de nutrienți. Fie că vrei să economisești, să eviți aditivii din produsele comerciale sau pur și simplu să te bucuri de un preparat „ca la bunica”, această conservă este alegerea perfectă!
wawlist
Add comment