Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Wawlist

Pasca fără aluat – Rețeta de Paști.

Pasca fara aluat – reteta de Pasti – o crema usoara de branza de vaci, aromata, coapta. Un fel de cheesecake autohton, specific Pastelui. Fiind fara aluat este un desert deosebit de usor. Cand facem prajituri sau alte dulciuri cu branza (si aici ma refer in general, nu doar la pasca) sa nu uitam sa punem cele 2 ingrediente esentiale care fac din desertul respectiv ceva deosebit : vanilia si coaja de lamaie.

De Pasti traditia spune sa facem pasca (aici mai multe retete de pasca). Pasca poate fi umpluta cu branza sau smantana si poate avea sau nu aluat. La pasca se foloseste branza de vaci grasa, bine scursa (prin panza sau tifon pus dublu). De obicei pun branza la scurs seara si pana dimineata ma minunez de cat zer a iesit din ea. Reteta aceasta de pasca fara aluat este una deosebita de cele clasice prin faptul ca eu bat albusurile spuma si le incorporez la sfarsit – de aici rezulta textura aerata, pufoasa! Ca un sufleu de branza.

Cea mai mare greseala este adaugarea unei cantitati mari de faina (gris sau amidon) deoarece aceasta va ingrosa umplutura transformand-o aproape intr-un aluat! Dupa coacere iese un cauciuc… Semnul ca umplutura a fost moale si aerata este faptul că stafidele s-au dus spre baza. Daca vedeti pasca cu stafide distribuite in mod uniform in compozitie este clar ca aceasta a fost foarte groasa si fainoasa. Deci nu!

Ingrediente pască fără aluat
275 g branza de vaci mai grasa, bine scursa de zer
200 g crema de branza (gen Philadelphia, Almette sau alte marci)
50 g faina de orez (sau faina obisnuita) sau amidon
75 g zahar
2 oua
un praf de sare
miezul de la ½ pastaie de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat
coaja de lamaie
80 g stafide

Pentru uns forma:
50 g unt
1 lingura pesmet

Mod de preparare:
Se separa ouale si se bat albusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma tare.Intr-un alt castron se amesteca restul ingredientelor, mai putin stafidele care se adauga la final.

Vanilia si coaja rasa de lamaie sunt foarte in importante in compozitia aceasta! Fara ele branza este fada, nu are gust si aroma.Intr-un alt castron se amesteca restul ingredientelor, mai putin stafidele care se adauga la final. Vanilia si coaja rasa de lamaie sunt foarte in importante in compozitia aceasta! Fara ele branza este fada, nu are gust si aroma.

Se tapeteaza forma de copt (18 cm diametru) cu un pic de unt si pesmet (daca are fund detasabil pe dedesubt se poate prinde hartie de copt) si se toarna compozitia de pasca fara aluat in vas. Se coace 50 min la 160° (foc mic spre mediu la cuptoarele cu gaz). Daca mariti compozitia, timpul de coacere creste pana la 70-80 de minute.

Pasca trebuie sa devina aurie, usor rumena la suprafata.Pasca fara aluat se lasa la racit in vas si se scoate apoi pe un platou.

Se taie doar cand e complet rece și apoi se pudreaza cu zahar pudra vanilat si se serveste.
Sursa: savoriurbane.com/pasca-fara-aluat-reteta-de-pasti/

loading...